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【68399皇家赌场】国家名厨

四月 2nd, 2019  |  68399皇家赌场

周军文,男,东乡族,196玖年八月出生,上海人。大专学历,国家中式烹调高级技师,国家著名厨子,中华夏族民共和国烹饪大师,烹饪方法大师,国家名厨编纂委员会荣誉编辑委员会委员,现任新加坡奉善斋餐饮管理有限集团行政总厨。
师承国宝级烹饪大师、鲁菜泰斗黄子云南大学师,擅长淮扬菜、官府菜的烹饪技艺,不仅继续了精心操作、各具本味的杰出古板,而且不断革新创新,融会贯通,制作的代表菜品有皇家佛跳墙、冬虫夏草花炖关东参、水果海鲜盅、雪菇煎牛仔骨等项目。
职业生涯
一九八伍—一九八伍年结业于北京外交事务服务经济学校。
1玖八五—1987年供职于上海饭店中餐厨房。
198玖—201壹年任职于新加坡贵宾楼酒馆山东菜厨房领班、组长、厨司令员。
二零零六年六月—八月担任奥运会主新闻中央媒体村厨中将。
20十—201一年供职国窖157三聚会地方行政总厨。
201一年十一月—二〇一三年10月任职临空皇冠假期饭馆中厨房行政总厨。
二零一二年5月供职法国首都施泰根博阁万世名流酒馆中餐行政总厨。
现任香岛奉善斋餐饮管理有限公司行政总厨。
荣耀成就**
198八年到庭北京首都旅游公司开设的飞龙杯烹饪大赛创作的长富牛头得到银牌。
199伍年列席全国烹饪大赛创作的鲍鱼水华燕菜球获得金牌。
三千年到位新加坡首都旅游公司设置的烹饪大赛取得团体赛银奖,创作的软烧鸭子得到个人创意奖。
二〇一〇年插手中夏族民共和国酒店烹饪大赛荣获中中原人民共和国烹饪大师金厨奖。
200三年荣获中中原人民共和中国奥林匹克足球队斯卡欧洲亚太地区美味的吃食大赛奥斯卡美味的吃食盛典金奖。
200⑥年被赋予烹饪格局大师荣誉称号。
二零一零年奥林匹克取得第叁九届奥运委员会发表的一流进献奖。并获主音讯中央场合运转团队颁发的一级工作显现金奖及奥组织委员会委员德国大厨马丁个人颁发的金牌。
20一3年12月荣膺国家著名厨神征集组委评为“国家名厨”荣誉称号,他的功业及代表文章被选入由全国政协助进行公室公厅中中原人民共和国文学和经济学出版社出版的《国家名厨》第三卷1书中。

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菜品名称:鲜松茸羊肚绝配挪信阳洋牙鳕      谢志辉创作
单位名称:都林彩云阁
会馆**
用中西烹调格局来反映格陵兰鳕鱼的两样口味,能够感受到烤大西洋鳕鱼的肉质肥嫩鲜美。
大口鱼历来认为既是好吃,也是药补的食物,营养充分,肉质细软,易消化,具有曾强身体生物素,和曾强人体免疫性力等成效。此菜虽在守旧的烹饪方法下,却由此用三种高格调的菌王做底方式相结合,和越发的模样,给人以差异的舒适感觉,减少少了油腻感,食用更具健康。

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表示菜品
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菜品名称:冬虫夏草花炖关东参     周军文小说
单位名称:东京(Tokyo)施泰根博阁万世名流旅舍
主料:
关东参,虫草花
配料:鲜松茸,菜心,枸杞,清汤
口味:咸鲜清淡 滋补佳品
做法:海参飞水进入清汤,冬虫夏草花,松茸,上蒸锅蒸制,出锅即可。

68399皇家赌场 3 菜品名称:招财进宝(鲍)    谢志辉创作
单位名称:洛桑彩云阁会馆**
用最传统的烹饪格局,不加任何酱料,追求原汁原味,肥而不腻。上到包间桌上,掀开煲盖整个包间都会散发出扑鼻的浓香。

**代表菜品

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(主要编辑:admin)

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菜品名称:XO干炒鱼籽面       温振林创作
单位名称:法国巴黎谷鑫缘餐饮管理有限公司

主料:鲑鱼1000克
配料:红鱼籽50克、芦笋100克、油菜;
调料:精盐3克、料酒5克、味精3克、葱姜水100克、XO酱50克、淀粉20克、鸡蛋50克、猪油15克、生抽20克;
创设:将麻糕鱼宰杀取肉制成鱼泥调味,锅内放清水将鱼泥制成鱼丝卷成捆,再用鱼泥制成金蝉上锅蒸熟码放在盘中,浇上炒好的XO酱汁即可。
特色:口感清淡柔滑,色彩清冽。

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菜品名称:水果海鲜盅     周军文作品
单位名称:东京施泰根博阁万世名流酒店

主料:虾仁,澳带,北极贝
配料:青豆,青椒,红椒,香菇,香瓜
口味:咸中有味,淡中鲜 
做法:上述各样原料切粒,飞水拉油,酱爆出锅即可。

职业生涯
200一年八月—二〇〇一年七月任职中山市凤凰楼后厨。
200三年13月—200四年7月供职汕头市坪地汇都酒店中厨部主办。
200四年一月—200伍年二月供职佛山市新桃园旅馆(四星级)中厨部主管。
200五年四月—贰零零7年四月任职明州山海食府行政总厨。
200陆年6月—二〇〇9年十二月任职深圳市碧海恒诚商旅(4星级)行政总厨。
二零一零年十一月—20一三年3月供职洛桑天地德苑大酒店行政总厨。
201三年七月—于今任职亚松森彩云阁会馆行政总厨、出品CEO、行政高管。

 
(主要编辑:大贺)

(主编:大贺)

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