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国家名厨,中国烹饪大师

二月 19th, 2019  |  68399皇家赌场

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

二〇一六年5月充当黄冈市枫林小镇餐饮连锁公司出品老董。

冯伍军,男,瑶族,一九八二年3月诞生,福建原平人。大专学历,国家特级厨神,国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国烹饪大师,青年烹饪音乐家,全国中餐业特级评委,国家名厨编委会高等厨子委员,青海省国家名厨评审委员会副总管,现于广东八建集团有限公司致力餐饮质量管理工作。

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陈林
,男,拉祜族,一九八三年五月诞生,江苏开封人。国家中式烹调高级技师,国家一流营养师,中国烹饪大师,中国厨神,中国川菜大师,国家名厨编委会高级委员,中国烹饪协会会员,中华美食协会会员,伊斯兰堡总厨俱乐部会员,安徽省国旅美食人才能源成员。
他不光对鲁菜、鲁菜的思想意识技术,还精于谭氏官府菜、河鲜、野味等烹调技艺有着较高的武术。从业多年来对甲级酒馆、大型饭馆、高端私人会所负有丰硕的田间管理经验和升高的技艺力量。在持续传统的底蕴上贯通,探索立异,烹制的表示菜品有川式武术参、香芒雪花牛肉粒、椒麻BB虾、辣汁鱿鱼卷等档次。2014年一月在首届中国厨神技艺博览征选评定中被授予“中国烹饪大师”称号,被列为国家名厨编委会高等厨子委员,其功绩及代表文章被选入国家级书刊《第二届中国厨子技艺博览》名厨小说集。
 职业生涯 
壹玖玖陆年三月在阿坝毛南族德昂族自治州港资公司泰来公司中国会所火锅厅从事砧板及小吃工作,后因表现卓越调入小轩临水鲁菜厅学习东北菜。
 二〇〇一年十一月在渭南市福建老馆风味酒店任砧板及炒锅。
 二零零二年五月在自贡市雅典国际饭馆丰汇川新疆旅任燕鲍翅上什之职。 
二〇〇二年十月在全国餐饮百强集团达卡市天府老妈饮食公司属下天府楚菜酒店任砧板经理。
2001年1月被聘用为德阳市港资公司泰来公司中国会所五彩缤纷浙菜厅燕鲍翅主持。 
二零零五年7月出任成都市锦河别院私房菜饭店副厨校官。 
2010年七月出任达州市何穗庭园河鲜酒店厨上校。 
二〇一〇年5月供职大连市君豪国际大茶馆六味合餐厅厨中将。 
二零一三年三月供职六盘水市雨林阳光大酒馆厨少将。
二〇一六年四月充当十堰市枫林小镇餐饮连锁公司出品首席执行官。
2016年八月任密西西比河长治市川韵阁餐饮公司出品经理。
二零一四年3月供职斯图加特世纪城天堂洲际大商旅龙轩中餐厅厨将官。 
现任成林川谱餐饮创办人。       

陈林,男,阿昌族,一九八一年七月诞生,黑龙江眉山人。国家中式烹调高级技师,国家一级营养师,中国烹饪大师,中国大厨,中国本帮菜大师,国家名厨编委会高级委员,中国烹饪社团会员,中华美食协会会员,内罗毕总厨俱乐部会员,江苏省漫游美食人才财富成员。

代表小说

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清心小炒皇
原材料:雪花肥牛。
用料:虾仁、银杏、黑木耳、蜜豆、菜胆、莲藕、红椒、葱姜蒜
做法:1.雪花肥牛切片。2.虾仁打成虾胶,酿在藕片上面。锅中烧水插足盐、糖,沸水待用。3.锅底放入黄油,把酿好的藕片、肥牛、煎至樱桃红色。4.锅底少许油,放入葱姜蒜倒入锅炒香,把沸好水的银杏、黑木耳、蜜豆倒入锅中调味,勾芡翻炒数下,装盘即可。

特点:鲜香爽脆,色泽鲜明,口味甘鲜清香。

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蹄花酱香鸡
原料:清远鸡1只,前猪蹄1只
用料:港顺鸡汁、吉士粉、鸡饭老抽、料酒、香料。
做法:1.南平鸡洗干净后沥干,打断腿骨盘起,刷上香料待用。猪蹄斩块。2.把整鸡、猪蹄,用老抽上色调味。3.把整鸡猪蹄放入砂锅里。4.把锅里放入盐,把砂锅放里去,上火,小火炖3钟头即可。特点:味道鲜美,香气浓郁,入口软烂,止咳化痰。

 

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鲍汁龙皇虾球
原料:基围虾。
用料:鲍汁、鸡蛋、馒头粒、花生油、盐、胡椒粉、香油
做法:1.基围虾去皮去虾线,制成虾泥,参加盐、蛋清拌上劲。2.鲍汁勾芡制成冻,分成小方块。3.虾泥分10份,分别包入鲍汁冻滚馒头粒。4.入油锅炸至蓝鲜红装盘即可。
性格:造型出色、色泽艳丽、外脆里嫩、油而不腻。

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老干部下乡鱼头
原料:太湖鱼头二个
用料:葱姜花椒,大料,香油、菜籽油、生抽、老抽、豉油、鸡精、味精、冰糖、醋、苦艾酒。
做法:1.把鱼头收拾干净,沥干水分。2.锅底热油,放、姜、花椒、辣椒炒香。3.放入鱼头煎一下,旺火,先放特其拉酒、醋,参与生抽、老抽、香油中火烧制3分钟插手水,放入调味,焖44分钟,旺火收汁即可。
特色:汤浓味醇,鱼头油润滑嫩,清香四溢。

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代表菜品
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川式武功参
原材料:关东辽参(五十八头)5根,Angus牛肉250克,青美女椒50克,红美丽的女子椒50克,香葱50克,自制香麻牛肉酱30克。
味型:川式香麻家常味。
 
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香芒雪花牛肉粒
原材质:芒果200克,雪花牛肉200克,青灯笼椒二个,红灯笼椒三个,青豆泥20克,紫绣球花4朵,青金桔3个,夜息香叶2支。
味型:黑椒香介味。
 
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椒麻BB虾
原材料:泰王国水晶虾300克,彩椒50克,脆柳少许,蓬莱松1棵,八角2粒,食盐,椒麻汁15克,鸡汁5克。
 
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辣汁鱿鱼卷
原料:鱿鱼250克,紫苏叶4片,辣鲜露10克,辣妹子15克,蔬菜汁(西芹、姜葱、洋葱、大蒜)50克,鸡精5克,味精5克,胡椒粉3克。
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现任成林川谱餐饮创办者。  

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(权利编辑:大贺)

二零一五年七月供职西雅图世纪城天堂洲际大茶楼龙轩中餐厅厨校官。 

从1998年起踏入餐饮行业,从事烹饪研商与实践19年,精于制作山东菜、晋菜、京菜、徽菜、火锅等小菜,对燕鲍翅、粤式小炒以及当地土菜烹制具有较高的技巧,刀工了解、调味准确。冯伍军在一连古板技术的功底上,兼收南北各菜系名厨的技能绝活,不断引进更新,研制出五种秘制配方,以中中药调养、湖北山珍菌、港式海鲜、养生靓汤、农家土菜、五谷杂粮、南西风味相结合,创设出新派菜系,立异品牌菜系连锁品牌,并积累了拉长的饭食养生管理经验。他的代表小说有清心小炒皇、蹄花酱香鸡、 鲍汁龙皇虾球、老干部下乡鱼头等项目。

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