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中华烹饪大师,中国烹饪名师

二月 10th, 2019  |  68399皇家赌场

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周云根
,男,哈尼族,1985年七月落地,湖北东营人。国家高级烹调师,中国烹饪名师,从2000年初初阶了他的烹调生涯,至今已有17年的履行操作经验。周云根不仅明白东楚菜,而且对于烹制本帮菜、川菜及高级海鲜料理最为擅长,越发在保养调理菜及高级养生料理火锅方面有谈得来的作风特色。他创设的代表菜有金丝蟹粉虾球、泰皇咖喱序列、荷香Angus牛肋骨、鸡油花雕蒸鲥鱼、本帮东坡肉、秘制砂锅生焗类、果仁红烧肉、牛气冲天、秘制樟茶鸭及花式菜肴龙腾四海、龙舞飞扬等类型。
2000年在广西南昌季华美食城(伤官大饭店)学徒从艺;二零零三年在上海奉贤溢丽顿大酒馆任切配高管;二零零五年操厨于逸仙路粤海江湾酒楼第7灶;二〇〇七年国定东路骏莱海鲜渔港(旗舰店)烧4灶;二零一零年担任长寿路彩虹坊(旗舰店)新加坡菜首席营业官;二〇一二年担任阿德莱德路紫西门大旅馆牵头;2014年担任吴中路龙通综合酒馆副主厨;二〇一五年在世界500强总部总厨,专做接待、宴请,接待过欧盟国国家总统和政界领导往往。

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职业生涯

1990年从厨,在湖南颖上县西城大酒店学徒;1994年在那格浦尔风华厨子职业技术校园自学学习结业;1995年在巴黎明斯克旅舍供职;1997年供职于东京(Tokyo)富乐门大酒馆;1999年供职巴黎碧池酒家厨大校和四季旺大商旅副厨旅长;2001年任职香江天马大旅馆厨元帅,并在时刻渔港学习楚菜,后到长江大酒楼音乐之声大饭店进行本帮菜学习;二〇〇五年任职斯博特大饭馆(四星级)总厨助理;二零零七年充当哈迪公司韩江分号行政总厨;二〇〇九年包揽香港(Hong Kong)闵行区江川大酒馆和宝山粤豪大酒楼担任厨司令员;二零一一年供职正天龙餐饮集团(湖北美食园、西南人家、干锅轩、香岛老弄堂)四家店行政总厨;二〇一五年担任易味餐饮管理有限公司行政总厨;二〇一六年任上海嘉定两岸出品部助理;二零一七年出任新加坡亲加亲餐饮公司行政总厨兼出品首席执行官。

多年来,他依靠扎实的行事业绩和深邃的事务技术,荣誉接连颇丰,得到国内外同行的一致好评。曾得到:弘博餐饮联盟第八届厨林美食节金奖;弘博餐饮联盟第九届世界海鲜美食节金奖;弘博餐饮联盟第十一届万润杯美食节特金奖;第十届中国伤官杯烹饪大赛金奖;嘉峪关总厨联盟第三届烹饪大赛金奖;去年6月被中国烹饪文化焦点赋予“中国烹饪名师”称号,并载录中国江山名厨网档案库。
 

周云根,男,哈萨克族,1985年一月诞生,江西焦作人。国家尖端烹调师,中国烹饪名师,从2000年初开首了她的烹饪生涯,至今已有17年的履行操作经验。周云根不仅领会巴黎菜,而且对于烹制鲁菜、东北菜及高级海鲜料理最为擅长,尤其在保健调理菜及高级养生料理火锅方面有谈得来的作风特色。他制作的意味菜有金丝蟹粉虾球、泰皇咖喱体系、荷香Angus牛肋骨、鸡油花雕蒸鲥鱼、本帮东坡肉、秘制砂锅生焗类、果仁红烧肉、牛气冲天、秘制樟茶鸭及花式菜肴龙腾四海、龙舞飞扬等档次。

代表小说 图片 3

开味鱼宝

用料:鱼头、鱼籽、鱼肚、鱼翅1000克,老豆腐200克,盐,味精,鸡汁,黄椒酱,胡椒粉,料酒,葱姜,蒜籽,猪油,菜油。
烹调格局:煎焖。
特征:鱼宝色泽金黄,咸鲜酸辣开胃。原材料都是日常不要的下角料,经过重新组合精加工烹饪而成,成为亮点。
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翅汤狮子头
用料:五花肉100克,散翅10克,上汤,马蹄,盐,鸡汁,味精,白糖,胡椒粉,料酒,葱姜汁,生粉。
烹饪格局:炖
特色:肉质滑嫩,鲜香味美。此菜结合粤菜与粤菜的创建格局加工而成。
 
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金钱琵琶虾
用料:大虾10只,虾茸300克,金瓜300克,青笋200克,香菇5只,胡萝卜50克,京葱丝50克,蛋清1只,盐,味精,生粉,葱姜汁,料酒。
烹调方法:蒸
特性:形象逼真,咸鲜味美。做造型菜重若是靠创意,体现的方法与美食的咬合。
 
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红鱼籽金汤干捞翅
用料:水发大青片翅80克,美利哥红鱼籽20克,香菜叶少许,盐,味精,鸡汁,白糖,大红醋,上汤,南瓜茸,生粉。
烹调方式:蒸,煮
特色:色泽金黄,翅软糯,滋味鲜美。在浓汤翅的底蕴上加点红鱼籽别有一番韵味。
 
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日式樱花燕
用料:水发燕窝80克,水发樱花30克,蜂蜜20克,冰糖30克,山泉水250克。
烹饪方法:煮
特性:入口清甜,营养丰裕。食材搭配上有所更新,口感上有淡淡的菲菲,用山泉水是正规的急需。
 
 
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双味鲜桂鱼
用料:桂鱼1条750克,菜心12棵,盐,味精,糖,生抽,芥末酱,刺身酱油,生粉,料酒,葱姜汁。
烹调方法:蒸煮
特点:鱼肉滑嫩,口味丰盛。尽管是热菜,参与芥末有吃调理的痛感。
 
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小土豆焖鲍仔
用料:珍珠鲍10只,小土豆仔300克,青菜1棵,盐,味精,鸡汁,上汤,酱油,糖,葱姜汁,料酒,生粉。
烹制方法:焖
特性:鲜香软糯,味道鲜美。把平时食材与鲍一起成菜,雅俗共赏。
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(义务编辑:大贺)

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